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repost 0 published by au pays des délices - dans plats uniques commenter cet article 24 mai 2011 2 24 / 05 / mai / 2011 08:20 galetous aux rillettes de canard vous ne connaissez pas les galetous ? il s'agit simplement de galettes de sarrasin (comme les galettes bretonnes sauf que les galetous c'est limousin !) ; bon là j'avoue ceux de la photo viennent du marché mais on peut les faire soi-même et pour la recette c'est ici : - 200 g de farine de sarrasin - 50g de farine de froment - 5g de levure de boulanger - 50 cl d'eau (là c'est pareil la pâte doit être plus épaisse que la pâte à crêpes) - sel 1. la veille préparer un levain avec la levure, 50g de farine de sarrasin, 50g de farine de froment et un peu d'eau. 2. le lendemain ajouter le reste de farine, d'eau et le sel (utiliser un saladier haut car la pâte va lever). 3. bien mélanger avec une spatule en bois en ramenant toujours la farine en son centre, jusqu'à obtenir une pâte bien lisse. 4. rajouter au besoin un peu d'eau si la pâte est trop épaisse. 5. laisser poser 3 heures couvert d'un torchon près d'un radiateur. 6. faire cuire les galetous dans une crépière avec un peu d'huile. pour la garniture, c'est délicieux avec des rillettes de canard maison , ou ce que l'ont veut..... repost 0 published by au pays des délices - dans entrées commenter cet article 22 mai 2011 7 22 / 05 / mai / 2011 15:21 croustillant de st jacques au safran pour ce plat haut en couleur et en saveurs et plutôt simple à réaliser il nous faut : - des feuilles de brick - des coquilles st jacques - de la crème fraîche liquide (50cl) - du safran - du sel, du poivre - du beurre fondu 1. préchauffer le four à 180°c 2. dans une petite casserole faire bouillir la crème liquide et y mettre le safran à infuser quelques minutes (couvrir la casserole) 3. préparer les feuilles de brick : en étaler une, la recouvrir d'un peu de beurre fondu à l'aide d'un pinceau, superposer une deuxième feuille de brick. procéder ainsi pour le nombre d'aumonières souhaité. 4. dans une poêle, faire cuire les st jacques dans un peu de beurre fondu et les faire légèrement colorer puis arrêter la cuisson. 5. monter les aumonières : sur chaque feuille de brick, déposer quelques st jacques, un peu de crème au safran et refermer à l'aide d'un brin de ficelle. 6. enfourner pour 5 minutes, jusqu'à ce que les feuilles de brick soient bien dorées. avant de servir, ôter la ficelle et présenter avec une salade de roquette et quelques cuillères se crème safranée. repost 0 published by au pays des délices - dans poissons commenter cet article 19 mai 2011 4 19 / 05 / mai / 2011 09:00 tarte à la rhubarbe (du jardin) voici une recette délicieuse et simplissime pour déguster la rhubarbe du jardin. ingrédients : - 1 pâte brisée - 5 à 6 belles tiges de rhubarbe (ou plus) - un peu de sucre blanc - 4 à 6 œufs - crème fraîche (épaisse) - un peu de farine 1. eplucher la rhubarbe et la couper en petits morceaux. placer les morceaux dans une passoire dans l’évier et mettre un petit peu de sucre dessus pour la faire dégorger. 2. etaler une pâte brisée sur un moule à tarte. piquer le fond de la tarte avec une fourchette. saupoudrer la pâte d’un peu de sucre et de farine mélangés (pour gélifier le jus de la rhubarbe et ne pas détremper la pâte lors de la cuisson). laisser en attente. 3. dans un grand bol, battre 4 à 6 œufs entiers avec de la crème fraîche, ajouter une cuillère à soupe de sucre. 4. déposer alors les morceaux de rhubarbe sur la pâte, puis verser dessus le mélange œufs-crème. 5. enfourner à four chaud (200°c chaleur tournante), pour 30 minutes environ. retirer la tarte du four lorsque le dessus est bien doré. 6. laisser reposer avant de démouler. servir tiède. repost 0 published by au pays des délices - dans côté sucré commenter cet article 18 mai 2011 3 18 / 05 / mai / 2011 08:00 table de printemps bien cuisiner, passer des heures aux fourneaux et mettre les petits plats dans les grands pour régaler ses invités, ne rime à rien pour moi si la table ne va pas avec et si quelques fleurs et une belle décoration ne viennent pas accompagner et souligner les plats. alors sans prétention, voici une table simple, un peu champêtre et printanière que j'ai faite récemment.... rien de compliqué, mais une jolie nappe bien repassée, de jolis verres et des fleurs! repost 0 published by au pays des délices - dans art de la table et déco commenter cet article 17 mai 2011 2 17 / 05 / mai / 2011 11:00 fraises en coque de chocolat voilà un dessert très gourmand et finalement pas si compliqué que cela, avec un peu d'astuces et de malice! bon j'avoue aussi que j'ai fait ma flemarde : je n'ai pas vraiment tempéré le chocolat.... mais comme le temps entre la préparation et la dégustation était fort court, ça ne s'est même pas vu ;-) voilà donc la marche à suivre : faire fondre au bain-marie du chocolat noir pour dessert ; puis grâce à un pinceau, badigeonner un moule en silicone (choisir la forme que l'on veut) ; placer quelques minutes au frigo et recommencer cette opération plusieurs fois selon l'épaisseur de chocolat souhaitée. après la dernière couche de chocolat, placer 20 à 30 minutes les moules en silicone au congélateur. démouler aussitôt à la sortie et normalement le résultat est impeccable! garnir les coques de fraises (ou de ce que l'on veut) et compléter de chantilly. pour la décoration, j'ai mis quelques physalis au chocolat. repost 0 published by au pays des délices - dans côté sucré commenter cet article 16 mai 2011 1 16 / 05 / mai / 2011 08:00 coupe de glace after eight grâce à la turbine à glace (magimix) que maman m'a prêté je m'amuse à confectionner des glaces maison et après avoir testé les classiques (vanille, fraise, chocolat) je me suis atelée à une originalité : une glace "after eight" (en fait une glace maison à la menthe (du jardin) avec des copeaux de chocolat) et bien le résultat était sympathique! j'ai servi dans chaque coupe : 2 boules de glace after eight, 1 boule de glace au chocolat et

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